Stojíte před prostřeným stolem a marně přemýšlíte, čím ještě ohromit své blízké. Klasické obložené mísy a saláty s majonézou už každého nudí, i když chutnají skvěle. Pravdou je, že vizuální stránka pokrmu rozhoduje o tom, zda si hosté řeknou o recept ještě před prvním soustem.
Iluze náročné přípravy za pár korun
Vsadím se, že většina z vás by tipovala, že tenhle šestivrstvý skvost vyžaduje hodiny v kuchyni. V mé praxi se ale potvrdilo, že ty nejlepší věci vznikají díky chytrým zkratkám. Zapomeňte na válení listového těsta – tajemství spočívá v obyčejném nekvašeném chlebu lavaš, který se v Česku dá koupit v každém supermarketu u pečiva.
Tento „falešný“ Napoleon vypadá jako luxusní dort, ale chutná jako to nejlepší z poctivé domácí kuchyně. Co k tomu budeme potřebovat?
- 4–5 plátů tenkého lavaše (prodává se v sáčcích jako velké role)
- 300 g kuřecích prsou (ideálně pečených nebo vařených)
- 200 g žampionů (dodají tu správnou zemitou vůni)
- 150 g krémového sýra (typu Lučina nebo Philadelphia)
- Kousek másla a trocha smetany pro zjemnění kremu
Jak na křupavé vrstvy, které se nerozmáčí
Všiml jsem si, že nejčastější chybou u podobných receptů je přílišná vlhkost náplně. Pokud chcete, aby lavaš zůstal křupavý jako pravé lístkové těsto, musíte dodržet jeden trik. Houby restujte na másle tak dlouho, dokud se neodpaří veškerá voda a nezačnou zlátnout. Teprve pak je to ono.
Sestavení zabere méně času než uvaření kávy:
- Kuřecí maso natrhejte na vlákna a krátce ho nechte zatáhnout na pánvi, aby mělo křupavé okraje.
- Krémový sýr vyšlehejte se lžící smetany a pepřem – vytvoříte tak „lepidlo“, které drží patra pohromadě.
- Vrstvení je hračka: lavaš, tenký film sýra, maso, houby a bylinky. Opakujte, dokud máte suroviny.
Finiš, který mění pravidla hry
Tady přichází ten moment, kdy se z obyčejné „skládačky“ stane kulinářský zážitek. Sestavený koláč dejte na 2 minuty do trouby vyhřáté na 200 °C nebo ho krátce opečte na suché pánvi z obou stran. Lavaš během vteřin zezlátne a získá neuvěřitelnou křehkost.
Mimochodem, doporučuji nechat Napoleon 3 minuty odpočinout, než do něj říznete. Vrstvy se usadí a vy získáte dokonalé řezy, které se nerozpadnou ani při přenášení na talířek. V našich podmínkách je to ideální jídlo k vínu nebo jako rychlá večeře, když se ohlásí návštěva.
A co vy? Zkoušíte u slaných koláčů raději klasické těsto, nebo dáváte přednost těmto rychlým variantám, které vám ušetří čas u plotny?
