Když mi minule přišlo vyúčtování za elektřinu v mém pražském bytě, polil mě pot. Ceny energií v Česku sice kolísají, ale rozhodně nejsou nízké, a moje vášeň pro pečení nedělních pečení se na faktuře podepsala víc, než jsem čekala. Začala jsem tedy pátrat po způsobech, jak ušetřit, aniž bych se musela vzdát oblíbené pečené krkovičky nebo bábovky.
Narazila jsem na metodu, kterou mnozí přehlížejí, přestože je geniálně jednoduchá. Využívá totiž fyzikální princip, který máme všichni přímo před nosem, ale v zápalu vaření na něj zapomínáme. Tajemství tkví v takzvané tepelné setrvačnosti.
Zapomeňte na časovač, věřte zbytkovému teplu
Většina receptů končí větou: „Pečte 45 minut na 180 stupňů.“ Málokdo vám ale řekne, že vaše elektrická trouba je jako rozjetý vlak – nezastaví se vteřinu poté, co ji vypnete. Teplota uvnitř zůstává stabilní ještě poměrně dlouho poté, co odporové dráty přestanou odebírat drahocennou elektřinu.
V mé praxi se nejlépe osvědčil trik deseti minut. Funguje to následovně:
- Pokud recept vyžaduje 40 a více minut pečení, vypněte troubu úplně o 10 minut dříve.
- U kratších pečení, jako jsou sušenky, stačí vypnout 5 minut před koncem.
- Nikdy neotvírejte dvířka! Každé nakouknutí srazí teplotu o 20 až 30 stupňů a kouzlo úspory je pryč.
Jídlo se uvnitř bez problémů dopeče díky akumulované energii. Maso bude navíc díky pozvolnému klesání teploty šťavnatější.
Fatální chyba, kterou děláme u každého pečení
Všimla jsem si, že největším nepřítelem naší peněženky je naše vlastní zvědavost. V Česku jsme zvyklí kontrolovat kůrčičku pohledem i hmatem. Jenže pokaždé, když otevřete dvířka, trouba musí znovu sepnout na plný výkon, aby ztracené teplo dohnala. Je to jako nechat v zimě otevřené okno a přitom mít puštěné topení naplno.
Další tipy, které mi reálně snižují účet:
- Plánování „vláčku“: Když už troubu nahřívám, peču víc věcí za sebou. Nejdřív hlavní jídlo, a dokud je trouba horká, šoupnu tam třeba plech s domácí gronolou.
- Čisté sklo je základ: Možná to zní banálně, ale čisté prosklení vám umožní kontrolovat stav jídla bez otvírání dvířek.
- Vypněte horkovzduch: Pokud vyloženě nepečete na dvou plechách naráz, ventilátor spotřebovává energii navíc a jídlo často zbytečně vysušuje.
Mimochodem, věděli jste, že moderní trouby v energetické třídě A+ jsou sice úsporné, ale právě správným využíváním zbytkového tepla můžete jejich efektivitu zvýšit o dalších 15 %? Stačí si jen nastavit budík o něco dříve a nechat fyziku pracovat za vás.
Zkusíte dnes při vaření večeře vypnout troubu dříve, nebo máte strach, že jídlo zůstane nedopečené?
