Nedělní odpoledne v českých domácnostech má své nepsané pravidlo: musí vonět čerstvým pečivem. Ale ruku na srdce, komu se chce hodiny čekat na kynutí těsta nebo běžet do nejbližšího supermarketu pro gumové rohlíky? Já jsem tento problém vyřešila náhodou, když jsem v lednici našla zbytek tvarohu a kelímek smetany.
Výsledek byl tak nečekaný, že se mě manžel po příchodu do kuchyně zeptal, ze které řemeslné pekárny jsem je objednala. Přitom stačilo jen smíchat pár základních ingrediencí a zapnout troubu. Od té doby u nás tyto bochánky nahradily veškeré kupované pečivo.
Kouzlo těsta bez kvasnic
Většina lidí si myslí, že nadýchané pečivo vyžaduje droždí a spoustu času. V mé praxi se ale potvrdilo, že kombinace tvarohu a zakysané smetany dokáže zázraky. Těsto je díky nim vláčné, lehké a přirozeně bohaté na bílkoviny, což je bonus, který v klasickém bílém pečivu nenajdete.
Tady je seznam věcí, které pravděpodobně už teď máte v kuchyni:
- 200 g měkkého tvarohu (ideálně v kostce, ne z vaničky)
- 150 g zakysané smetany (alespoň 15 % tuku pro lepší chuť)
- 300 g hladké mouky a lžička kypřicího prášku
- 1 vejce a špetka soli
- Sýr na náplň (eidam, mozzarella nebo balkánský sýr pro výraznější chuť)
Postup, který zvládnete i s kávou v ruce
Zapomeňte na moukou zaprášenou linku a únavné hnětení. Celý proces se odehrává v jedné míse, což ocení každý, kdo pak musí uklízet.
Jak na to, aby byly dokonalé:
- Troubu si předehřejte na 180 °C. Těsto nečeká, jde rovnou do tepla.
- V míse vyšlehejte tvaroh se smetanou, vejcem a trochou oleje do hladka.
- Postupně přisypávejte mouku s kypřicím práškem. V tuhle chvíli přidejte kostičky sýra a bylinky – čerstvý kopr nebo pažitka udělají z obyčejného těsta gurmánský zážitek.
- Důležitý trik: Těsto bude lepkavé, a tak to má být. Tvarujte bochánky mokrýma rukama, půjde to samo.
Bochánky pečte 25 až 30 minut dozlatova. Mimochodem, pokud máte doma sezam nebo mák, posypte je těsně před pečením. Vypadají pak jako z titulní strany kuchařky.
V čem spočívá ten rozdíl?
Mnoho hospodyněk dělá chybu v tom, že těsto příliš „utlučou“ moukou. Pokud chcete dosáhnout té pružné a měkké textury, nechte těsto raději mírně lepivé. Pára z tvarohu se postará o to, aby uvnitř zůstalo šťavnaté, zatímco sýr se postará o slanou tečku v každém soustu.
Tyto bochánky jsou nejlepší ještě vlažné s kouskem másla, ale skvěle poslouží i druhý den jako rychlá svačina do práce nebo pro děti do školy. Stačí je jen krátce ohřát v toustovači.
Zkoušeli jste už někdy péct z tvarohového těsta, nebo zůstáváte věrní klasickému kynutému? Napište mi, jaká kombinace sýra a bylinek je u vás doma nejoblíbenější!
