Dlouho jsem žila v domnění, že ta správná, lepkavá a kouřová BBQ omáčka musí pocházet z lahvičky s drahou nálepkou. Pak jsem ale jednou otočila etiketu a začala číst: kukuřičný sirup, konzervanty, barviva a názvy, které neumím ani vyslovit. Doma přitom máte vše potřebné k tomu, abyste si vyrobili verzi, která chutná jako z texaského steakhouse.
Konec kukuřičného sirupu na vašem talíři
Většina kupovaných omáček v českých supermarketech je v podstatě jen obarvený cukr s chemií. Když jsem zkusila tuhle domácí variantu poprvé, manžel se mě zeptal, ve které speciálce jsem ji koupila. Nechtěl věřit, že mi to trvalo necelých 10 minut a nestálo to skoro nic.
Tohle je základní recept, který si můžete upravit přesně podle toho, jestli máte rádi pálivé, nebo raději sladší tóny k pečeným žebrům.
Co budete potřebovat (na cca 400 ml):
- 200 g rajčatového protlaku (základ pro tu správnou hustotu)
- 80 g hnědého cukru nebo medu pro karamelový nádech
- 60 ml červeného vinného octa (dodá tu správnou říznost)
- 60 ml vody na zředění
- Koření: uzená paprika (klíč k chuti!), sušený česnek a cibule, hořčičný prášek, sůl a pepř
Jak na to? Zapomeňte na vaření hodinami
Tady přichází ten nejlepší životní hack: všechno hoďte do mixéru. Žádné zdlouhavé redukování na plotně, při kterém vám prská omáčka po celé kuchyni.
Stačí minutu nebo dvě mixovat, dokud není směs krásně lesklá a hladká. Mimochodem, pokud máte pocit, že tomu „něco chybí“, přidejte pár kapek worcestrové omáčky nebo Tabasca. Právě v tuhle chvíli se stáváte šéfkuchařem vy.
Moje osvědčené variace:
- Drsný Kentucky styl: Nahraďte vodu 60 ml českého tuzemáku nebo poctivého bourbonu. Alkohol vyprchá, ale ta hloubka chuti zůstane.
- Ovocné potěšení: Místo vinného octa dejte jablečný a přidejte dvě lžíce jablečného pyré. Geniální ke kuřecím křídlům.
- Extra kouř: Pokud milujete vůni ohně, přidejte dvojitou dávku uzené papriky.
Proč už se k regálu s omáčkami nevrátíte
Kromě toho, že přesně víte, co jíte, je tu ještě ekonomický faktor. Ingredience vás vyjdou na pár korun, které běžně máte doma v šuplíku. V lednici vám tato domácí dobrota vydrží v uzavřené sklenici minimálně dva týdny, pokud ji tedy nesníte hned u prvního grillování.
A s čím chutná nejlépe? Za mě jsou to jednoznačně vepřová žebra nebo domácí burger. Funguje ale skvěle i jako dip k pečeným bramborům nebo i ke grilované cuketě.
Zkusíte příště tuhle bleskovou variantu, nebo stále věříte těm v obchodě?
