Celých deset let jsem žila v přesvědčení, že brambory jsou nepřítelem štíhlé linie. Vyškrtla jsem je z jídelníčku jako první, kdykoliv se na váze objevilo kilo navíc, a věřila, že tato „škrobová bomba“ prostě do zdravé stravy nepatří. Pak ale přišla jedna konzultace, která úplně změnila můj pohled na českou kuchyni.
Brambora sama o sobě není problém. Problémem je to, co s ní uděláme v kuchyni. Pokud se snažíte hubnout a stále nevidíte výsledky, možná za to nemůže příloha, ale způsob, jakým o ní přemýšlíte.
„Brambora je jen nosič tuku“
Moje dietoložka mi položila jedinou otázku: „Jak je připravujete?“ Tehdy mi to přišlo absurdní, brambora je přece prostě brambora. Ale čísla mluví jasně a v tomhle tkví ten největší trik:
- Vařená brambora má pouze kolem 80 kcal na 100 gramů.
- Smažená na pánvi vyskočí na 150 kcal.
- Brambůrky nebo hranolky mohou mít až 500 kcal ve stejném množství.
Vtip je v tom, že sacharidy zůstávají stejné, ale násobíme množství tuku, který brambora nasaje jako houba. Když je „omastíme“ máslem, špekem nebo osmažíme, měníme dietní surovinu v kalorický granát.
Český poklad, který je zdravější než banány
V našich končinách brambory často podceňujeme, ale dietoložka mi vyjmenovala seznam benefitů, které mě šokovaly. Věděli jste, že brambory obsahují více draslíku než opěvované banány? Tento minerál je klíčový pro srdce a krevní tlak, což je při českém životním stylu téma číslo jedna.
Kromě toho v nich najdete:
- Vitamín C (ano, i v bramborách!).
- Vitamíny skupiny B pro dostatek energie.
- Vlákninu, zejména pokud je budete jíst i se slupkou.
Jak je jíst a nepřibrat ani gram?
Dostala jsem jednoduchý návod, který funguje i v českých restauracích a jídelnách. Základem je eliminace přidaného tuku. Nejlepší variantou jsou brambory vařené v páře nebo ve vodě. Pokud máte chuť na pečené, stačí je v troubě pokapat pár kapkami olivového oleje, nikoliv je v něm „koupat“.
Dalším mýtem je strašák jménem glykemický index. Brambory ho mají vysoký, což znamená, že rychle zvedají cukr v krvi. „Ale kdo jí jen samotné brambory?“ usmála se expertka. Když je zkombinujete s bílkovinou (kuřecí maso, ryba) a pořádnou porcí zeleniny, vstřebávání cukrů se zpomalí a vy se vyhnete hladu.
Co se stalo po třech měsících?
Brambory jsem vrátila na talíř několikrát týdně. Moje váha se nepohnula ani o milimetr nahoru. Naopak, přestala jsem mít pocit, že se musím omezovat, a moje tělo má více energie na pohyb. Navíc jsem zjistila, že obyčejná brambora je mnohem levnější a často zdravější než drahé „superpotraviny“ z dovozu.
A co vy? Jaký je váš nejoblíbenější způsob přípravy brambor, na který nedáte dopustit, i když zrovna sledujete váhu?
