Možná to znáte taky. Procházíte se v Albertu nebo v Lidlu sekcí zdravé výživy a váháte, zda si nepřiplatit za ty „zdravější“ sušenky s přeškrtnutým klasem. Marketing nás přesvědčil, že lepek je nepřítel číslo jedna, ale realita v našem nákupním košíku vypadá úplně jinak. Pokud zrovna netrpíte celiakií, pravděpodobně jen zbytečně vyprazdňujete svou peněženku a tělu spíše přitěžujete.
Mýtus č. 1: Bezlepkové potraviny jsou výživnější
Když jsem poprvé studoval složení běžných bezlepkových náhrad, byl jsem v šoku. Logicky bychom čekali, že budou zdravější. Ale aby bezlepkové pečivo chutnalo jako to „opravdové“ z českého pekařství, výrobci musí chybějící lepek nahradit obrovským množstvím tuku a cukru.
- Obsahují mnohem méně vlákniny a vitamínů skupiny B.
- Často v nich najdete vyšší podíl nasycených tuků pro lepší texturu.
- V některých testech byly v těchto produktech dokonce nalezeny stopy těžkých kovů, jako je olovo.
Mýtus č. 2: Bez lepku musíte být, i když nemáte diagnózu
V mé praxi se často setkávám s lidmi, kteří se cítí lépe po vysazení mouky a hned to připisují lepku. Ale pozor na jednu nuanci. Většinou se cítíte lépe ne proto, že jste vyřadili lepek, ale proto, že jste přestali jíst vysoce průmyslově zpracované potraviny – koblížky, sušenky a polotovary.
Pokud nemáte potvrzenou celiakii od lékaře, vystavujete se riziku, že vám budou chybět důležité minerály jako hořčík a vápník. Navíc, předčasné vysazení lepku může zkomplikovat pozdější lékařskou diagnostiku.
Mýtus č. 3: Bezlepková dieta vyřeší nadýmání
Mnoho Čechů sahá po bezlepkové dietě jako po zázračné pilulce na trávení. Ale studie z roku 2019 jasně ukázala, že u lidí bez intolerance lepek za nafouklé břicho často vůbec nemůže.
Zde je malý life hack: Pokud vás trápí trávení, zkuste se nejdříve zaměřit na příjem fermentovaných potravin (jako je poctivé české kysané zelí) namísto kupování drahých bezlepkových rohlíků. Výsledek vás pravděpodobně překvapí víc než celá dieta.
Mýtus č. 4: Dietní nákup nezruinuje váš rozpočet
To je asi největší lež. Stačí se podívat na ceny v českých e-shopech s potravinami. Bezlepkové verze těstovin nebo mouky jsou často 2x až 3x dražší než ty běžné. Pro průměrnou českou rodinu může taková zbytečná dieta znamenat výdaj několika tisíc korun měsíčně navíc.
Mýtus č. 5: Bez lepku znamená automaticky zdravý životní styl
Pamatujte, že i bezlepkové chipsy jsou pořád jen chipsy. Nálepka „gluten-free“ funguje jako psychologický trik – dává nám pocit, že jíme něco dietního, i když je to plné kalorií.
Moje rada na závěr: Místo honby za drahými náhražkami sáhněte po přirozeně bezlepkových surovinách, které jsou v Česku dostupné a levné – jako jsou brambory, pohanka nebo rýže. Vaše tělo i peněženka vám poděkují.
Už jste někdy zkoušeli vyřadit lepek jen tak „na zkoušku“? Všimli jste si nějaké změny, nebo se vám jen rychleji vytratily peníze z účtu?
