Když si v dobrém bistru objednáte taco nebo burger, často vás upoutá ta zářivě růžová, křupavá ozdoba navrchu. Možná jste si říkali, že jde o nějakou exotickou surovinu z dovozu, kterou doma nenapodobíte. Pravda je přitom až šokující ve své prostotě.
Všiml jsem si, že většina lidí v Česku používá cibuli jen jako základ pod maso nebo ji jí syrovou v salátu. Tím se ale připravují o trik, který změní průměrnou večeři v zážitek jako z restaurace. Stačí k tomu deset minut času a suroviny, které už teď pravděpodobně máte v kuchyni.
Magie horkého nálevu
Zapomeňte na zdlouhavé zavařování. Kouzlo spočívá v chemické reakci. Když červenou cibuli zalijete horkou tekutinou, ztratí svou čpavost, ale zachová si dokonalou křupavost. A co víc, díky octu se barvivo změní na neonově růžovou, která na talíři vypadá neuvěřitelně sexy.
- Rychlost: Příprava zabere 10 minut, jíst můžete za dvě hodiny.
- Trvanlivost: V lednici vydrží až tři týdny, takže ji máte vždy po ruce.
- Univerzálnost: Hodí se k české sekané stejně dobře jako k mexickým tortillám.
Co k tomu budete potřebovat?
Množství si upravte podle velikosti sklenice, ale základní poměr je jednoduchý:
- 1 velká červená cibule
- 120 ml světlého octa (vinný nebo jablečný funguje nejlépe)
- 120 ml horké vody
- 1 lžíce cukru a 1 lžička soli
- Kuličky pepře nebo kousek chilli (pro ty, co mají rádi říz)
Jak na to krok za krokem
Cibuli nakrájejte na co nejtenčí kolečka – čím tenčí budou, tím dříve změknou. Napěchujte je do čisté sklenice. V rendlíku zahřejte vodu s octem, cukrem a solí. Nemusí to vřít, stačí, když se cukr úplně rozpustí a z tekutiny se kouří.
Horký nálev nalijte přímo na cibuli tak, aby byla celá ponořená. Nechte sklenici otevřenou, dokud nevychladne. Už po pár minutách uvidíte, jak se barva mění. Jakmile je sklenice vlažná, zavřete ji a šoupněte do lednice.
Bylo pro mě překvapením, že nejlépe chutná druhý den, kdy se chutě dokonale propojí. U nás doma ji teď dáváme na chleba s pomazánkou, k pečenému masu i do lehkých salátů místo klasického dresinku. Mimochodem, zkoušeli jste už někdy tuhle růžovou dobrotu kombinovat s avokádem? To je kombinace, na které vzniká závislost.
K jakému jídlu byste tuhle křupavou ozdobu vyzkoušeli jako první vy?
