Myslela jsem si, že o zdravé výživě vím všechno. Poctivě jsem počítala kalorie, vyhýbala se cukru a hlídala si bílkoviny. Pak mě ale lékař požádal o jednu primitivní věc: spočítejte si, na kolik kousnutí spolknete jedno sousto. Výsledek mě upřímně šokoval.
„Snězte tento kousek jablka a počítejte,“ řekl mi v ordinaci. Rozžvýkala jsem ho a spolkla. Na jeho otázku „Kolik?“ jsem sebevědomě odpověděla, že asi osmkrát. Jen zavrtěl hlavou. To, co mi řekl potom, mi otevřelo oči.
Číslo, o kterém se v dietách nemluví
„Mělo by to být minimálně dvacet až třicet,“ vysvětlil lékař. „A pokud jíte maso nebo ořechy, klidně až sto.“ Myslela jsem, že žertuje, ale byl naprosto vážný. Ukazuje se, že délka žvýkání je v Česku jedním z nejpodceňovanějších faktorů, které určují, kolik toho sníme a jak se po jídle cítíme.
Tady nejde o žádnou novou dietu nebo drahé doplňky stravy. Je to prostých 10 až 20 sekund navíc pro každé sousto. Signály sytosti totiž dorazí do mozku až po 20 minutách. Pokud zhltnete oběd za deset minut v kanceláři u počítače, vaše tělo nestihne zaregistrovat, že už má dost.
Proč dlouhé žvýkání funguje lépe než zákazy
Když žvýkáte déle, v těle se spustí hned několik procesů najednou, které vám usnadní život:
- Enzymy v těle začínají pracovat: Trávení sacharidů začíná už v ústech. Čím déle žvýkáte, tím méně práce má váš žaludek.
- Konec nafouklého břicha: Dobře rozžvýkané sousto nezpůsobuje přetížení trávicího traktu a eliminuje nepříjemný pocit těžkosti po jídle.
- Hormony sytosti mají čas: Když jíte pomaleji, tělo vyšle signál „stop“ mnohem dříve, než se stihnete přejíst k prasknutí.
Mimochodem, klinické studie potvrzují, že lidé, kteří žvýkají déle, přirozeně zkonzumují méně kalorií, aniž by se museli jakkoli omezovat v typech potravin.
Tahák na lednici: Kolikrát kousnout?
Dostala jsem od lékaře jednoduché pravidlo, kterým se teď řídím. Není nutné počítat pokaždé, ale pro začátek je dobré mít odhad:
- Měkké jídlo (jogurt, banány, vařená ryba) – cca 20 kousnutí, dokud není hmota téměř tekutá.
- Středně tvrdé (vařená zelenina, pečivo, kuřecí maso) – 30 až 50 kousnutí.
- Tvrdé potraviny (ořechy, semínka, hovězí steak) – klidně 50 až 100 kousnutí pro ideální konzistenci.
A teď to nejzajímavější: nemusíte být otrokem čísel. Stačí kousat tak dlouho, dokud v ústech necítíte žádný pevný kousek. Jakmile si na to zvyknete, stane se to automatickým procesem.
Triky, které mi pomohly zpomalit
Vrátila jsem se domů a zkusila to hned u večeře. Tady jsou tři věci, které v českých domácnostech fungují nejlépe:
Zkuste mezi sousty odkládat příbor na stůl. Zní to banálně, ale když nemáte v ruce šavli, nepícháte do jídla tak rychle. Také pomáhá pít vodu mezi sousty, což přirozeně nutí k pauze. Po 20 minutách se pak zastavte a zeptejte se sami sebe: Mám ještě hlad? Většinou zjistíte, že odpověď je „ne“, i když máte na talíři ještě půlku porce.
Po dvou týdnech se můj pocit těžkosti, který jsem považovala za normální, úplně vytratil. Někdy tajemství štíhlé postavy a zdraví netkví v tom, CO jíme, ale JAK to jíme. Zkusili jste někdy schválně počítat svá sousta, nebo patříte k těm, co oběd „vdechnou“ za pět minut?
