Stál jsem na zahradě s plnou náručí vytrhané zeleně a cítil se jako vítěz nad plevelem. Moje sousedka se na mě ale dívala, jako bych právě spáchal zločin. To, co jsem považoval za úporného nepřítele svých záhonů, je ve skutečnosti nutriční bomba, za kterou lidé v biopotravinách platí vysoké částky.
Mnoho z nás dělá tu samou chybu. Bojujeme s rostlinou, která se nám snaží nabídnout zdraví přímo pod nohama. Šrucha zelná (portulaka) je totiž v českých zahradách vnímána jako obtížný host, přitom v italské nebo řecké kuchyni je to vyhledávaná delikatesa.
Rostlina, kterou nikdo nezná, ale všichni ji ničí
Šrucha je ta drobná, masitá rostlinka s tlustými lístky, která raší doslova všude. Najdete ji v záhonech, mezi dlažebními kostkami nebo u plotu. Většina českých zahrádkářů ji okamžitě hází na kompost, což je podle moderních výzkumů obrovská škoda.
- Více omega-3 než v rybách: Šrucha obsahuje překvapivé množství mastných kyselin, které obvykle získáváme jen z drahého lososa.
- Vitamínový koktejl: Je nabitá vitamínem A, železem a vápníkem pro silné kosti.
- Přírodní antioxidant: Pomáhá buňkám bojovat proti stárnutí a zánětům v těle.
Bylo mi trapně, když mi sousedka vysvětlila, že zatímco já kupuji drahé doplňky stravy v lékárně, ty nejčistší vitamíny končí v mém bioodpadu. Ale pozor, není to jen o zdraví, ona i skvěle chutná.
Proč je šrucha lepší než kupovaný salát?
Zatímco špenát nebo hlávkový salát musíte hýčkat, šrucha roste sama a nepotřebuje žádnou chemii. V mém případě se ukázalo, že nejlepší věci rostou zdarma. Omega-3 mastné kyseliny v této rostlině podporují činnost srdce a imunitní systém, což se v dnešní uspěchané době hodí každému.
Jak ji využít v kuchyni?
Sousedka se jen smála mému překvapení: „Dělej s ní všechno, co děláš se salátem.“ A měla pravdu. Tady je pár tipů, jak ji začít jíst:
- Čerstvá do salátů: Má jemnou, lehce citrónovou a oříškovou chuť. Lístky jsou krásně křupavé.
- Do jogurtů a pomazánek: Stačí ji nasekat nadrobno a přidat k tvarohu.
- Tepelná úprava: Můžete ji přidat do polévek nebo podusit na másle jako špenát.
Důležitá rada: Neperte ji příliš agresivně a nevařte ji dlouho, abyste nepřišli o ty nejvzácnější látky. Nejlepší je prostě ji utrhnout a hned sníst.
Jak ji „pěstovat“, i když jste ji už vyhubili
Poté, co jsem přestal šruchu fanaticky vytrhávat, zjistil jsem, že se na zahradu ráda vrací. Miluje slunce a stačí jí i horší půda. Je to sukulent, takže si drží vodu v listech a přežije i ty největší letní pařáky, které letos v Česku máme.
Dnes má šrucha na mojí zahradě své čestné místo hned vedle rajčat a paprik. Pokaždé, když ji krájím do salátu, vzpomenu si, kolik let jsem ji považoval za odpad. Někdy ty nejcennější věci rostou přímo u našich nohou – stačí jen, když nám někdo řekne: „Stop, děláš chybu!“
Věděli jste, že tento „plevel“ můžete klidně i jíst, nebo jej stále neúprosně vytrháváte ze svých záhonů?
